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Flore en thym, producteurs de plantes aromatiques sauvages

Interview des créateurs de Flore en Thym, producteurs de Plantes Aromatiques et Médicinales dans l’Hérault

thym Languedoc-Roussillon

Durabilis. Guillaume Bouguet, quel a été votre parcours de formation avant de créer Flore en Thym ?

J’ai suivi un cursus universitaire en « alternance » en écologie :  Master IEGB, Ingénierie en Ecologie et Gestion de la Biodiversité obtenu en octobre 2010 à l’Université des sciences de Montpellier. A cela s’ajoutent des expériences professionnelles : 4 ans dans le secteur agriculture et 3 ans dans le secteur de la recherche.

Durabilis. Avez-vous été préalablement sensibilisés ou préparés à la création d’entreprise ?

La création d’entreprise relève avant tout d’une volonté entrepreneuriale ancrée dans les principes du Développement Durable. Dans notre cas, cette volonté était orientée vers la production de Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM) sauvages, la préservation des garrigues et le développement socio-économique local.
Afin de compléter nos formations initiales, nous avons donc cherché à acquérir des compétences théoriques et pratiques en lien avec ce domaine d’activité. Notre choix s’est porté sur la gestion et la valorisation des ressources naturelles via des formations universitaires (Université de Montpellier), associée à une formation pratique au niveau de la cueillette : apprentissage du métier de cueilleur avec des professionnels en activité et retraités.
Enfin, pour améliorer nos chances de réussite dans la création de notre entreprise, nous avons suivi des formations à la création d’entreprise (comme à Cap Oméga en 2008) et avons été accompagné par deux structures régionales : AlteR’incub (incubateur de l’Economie Sociale et Solidaire de février 2010 à mars 2012)  et la Pépinière d’entreprises du Sydel Pays Cœur d’Hérault (depuis novembre 2011).

Durabilis. Comment vous est venue l’idée et quelles ont été les étapes de création de votre entreprise ?

La création de Flore en Thym est néée d’une volonté commune suite au croisement de nos parcours individuels en 2009-2010 au cours du master écologie. L’idée de départ reposait sur l’établissement de liens étroits entre agriculture et science, afin de faciliter le transfert d’informations et d’améliorer les pratiques de production, dans le but le favoriser un développement socio-économique local durable intégré harmonieusement dans son environnement.

Le choix de la filière de production s’est fait selon 2 critères : proposer un produit de qualité, en réponse à un marché porteur (besoin et forte demande) et dont la production pouvait être assurée localement en Languedoc-Roussillon. Répondant à ces critères, les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM) ont rapidement suscité notre intérêt. En effet, les PAM comme le thym, le romarin, la lavande aspic ou encore la sarriette possèdent de nombreuses vertus et utilisations. Elles poussent naturellement en garrigues où elles ont été cueillies pendant de nombreux siècles.
Afin de pouvoir participer sérieusement à une réhabilitation durable de l’activité de cueillette en garrigues (qui a quasiment disparu de nos jours, nous avons tissé un important réseau de partenaires : cueilleurs, scientifiques, institutions, PME, associations…. Le thym, une des PAM les plus demandées, fût choisi comme modèle de travail pour mettre en œuvre le plan de management pour l’utilisation durable des PAM publié par Schippman et al. en 2002.

Durabilis. Comment espérez-vous pérenniser vos emplois nouvellement créés ?

Le modèle économique de Flore en Thym repose d’une part sur une activité primaire : cueillette, transformation et commercialisation de PAM;  et d’autre part sur une activité tertiaire : prestations de services.
En effet, du fait nos compétences pluridisciplinaires, nous proposons des prestations de R&D, d’expertise, de formation/insertion, et d’accompagnement de projets de production de PAM. La pérennisation de nos emplois réside donc dans notre capacité à développer simultanément ces deux secteurs d’activité.

Durabilis.  Pensiez-vous créer un jour votre entreprise ?

GB : Oui !
PG : Je l’envisageais mais n’en étais pas persuadé !

Durabilis. Quels conseils donneriez-vous à des porteurs de projets de développement rural ?

Conseils : courage, motivation, passion, persévérance, suivre ses intuitions, croire en ses rêves, bien définir ses valeurs et son éthique, miser sur la qualité, le respect de l’environnement et des hommes.
Bien réfléchir son projet en amont et ne pas rester isolé. Il est essentiel de se rapprocher des structures d’accompagnement et des réseaux liés à entrepreneuriat ainsi que de personnes qui ont une expérience dans la création d’entreprise
Prévoir une rémunération ou  des moyens de subsister pendant tout le temps de création (dans notre cas : cela a pris quasiment 2 ans).

Contacter l’équipe de Flore en Thym
Téléphone : 06 64 41 16 64
Site web : flore-en-thym.comBoutique en ligne

Référence bibliographique : plan de management pour l’utilisation durable des PAM
Schippman U., Leaman D.J., Cunningham A.B. (2002) Impact of Cultivation and Gathering of Medicinal Plants on Biodiversity: Global Trends and issues. Food and Agriculture Organisation.
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/005/aa010e/AA010E00.pdf

Propos recueillis pas J. Valina, 19/10/2012

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